Antipasti

Olive schiacciate in aglio e prezzemolo
Olive in mollica
Broccoli affogati
Zucca in agrodolce
Insalata d'arance
Panelle (frittelle di farina di ceci)
Caciocavallo all'argentiera
Carrubbelle
Pisci r'ovo (involtino di frittata)
Pane, pizze e focacce
Pane cunzato (pane condito)
Rianata (pizza con pomodoro, aglio, origano, acciughe)
Scacciata (calzone fritto con verdura)

Primi piatti

Maccu (pasta mista con fave)
Frascatula chi sparaceddi (semola legata in acqua con broccoletti)
Cuscusu cu' pisci ri salina (cuscus con pesce di salina)
Cuscusu ca carni porcu (cuscus con carne di maiale e cavolfiore)
Maccarruncino chi sarde (pasta con le sarde)
Pasta c'anciove e muddrìca (pasta con acciughe e mollica)
Pasta ca spinacia (pasta con gli spinaci)
Busiati cu l'agghia (pasta col pesto alla trapanese)
Tagghiarina chi fave (tagliatelle con fave e verdure)
Pipe cu brocculo (pasta col cavolfiore)
Pasta a frocia (frittata di pasta)
A' muntisa (gemelli con verdure)
Arancini di riso al ragù
Fagioli all'uccelletta
Cassatedde 'n broro (cassatelle di ricotta e verdure in brodo)
Anelletti d'africa (anelletti al forno)
Busuati cu tunnu (pasta al ragù di tonno)
Gnocchi di patate cu maiale (gnocchi al ragù di maiale)
Busiati ca ricotta (pasta con ricotta)

Secondi piatti

Ciaraveddu a ragù (ragù di agnello)
Capretto ca cipudda (capretto in tegame)
Rinisca a strascìnasale (pecora lessa)
Cunigghiu n'tiano (coniglio in tegame)
Araculi lardiati (sgombro in padella)
Ancidde a' matalotta (anguille alla matalotta)
Prao chi patati (dentice al forno con patate)
Baccalà fritto
Pupette ri burrania a stufato (stufato con polpette di borragine)
Iurisco
Pupittune (polpettone)
Pupette chi sarde (polpette di sarde)
Spiedini di sarde
Trippa al ragù
Ciaraveddu aglassato (agnello)
Sasizza a ragù (salsiccia al garù)

Contorni

ESTIVO: Capunata ri milinciane (caponata di melenzane)
ESTIVO: Capunata ri pipareddi (peperonata)
Pastedda ri finocchio (finocchio in pastella)
Pastedda ri brocculo (cavolfiore in pastella)

Dessert

Frutta

Piatti unici